Vegansk hemkunskap
Copyright/fotograf: Stefan Wettainen
Det här är boken för dig som är nyfiken på vegansk matlagning, men kanske inte riktigt vet var du ska börja. Gustav Johansson, som driver Sveriges största veganska blogg ”Jävligt gott”, berättar här om tekniker och råvaror och visar hur du kan använda dem på olika sätt. Nedan får ni ett smakprov ur boken, fryst cheesecake.
Recepten är enkla – de innehåller sällan fler än sju ingredienser och är klara på omkring 30 minuter – och precis som i Gustavs tidigare böcker är de förstås också jävligt goda. Oavsett om du är ny i köket, redan lagar veganskt men vill hitta nya genvägar eller har velat prova men tyckt att det verkar krångligt så finns det något för dig i ”Vegansk hemkunskap”.
FRYST CHEESECAKE
10 BITAR, 20 MINUTER + 4 TIMMAR I FRYS
Detta behövs:
250 g + 50 g frysta blabar
1 dl kikartsspad
1 tsk + nagra droppar farskpressad
citronsaft
1 dl strosocker
2 dl vegansk vispgradde
150 g vegansk farskost
200 g digestivekex
50 g margarin
1 forpackning färska blåbär
Det här är en enkel och supergod cheesecake som utan tvekan
kommer att få dina gäster att undra om du lurar dem när du
säger att den är vegansk. Dagens veganska färskostar är verkligen
så bra så att du både kan få till konsistens och smak på
den här utan problem. Du kan enkelt variera smaken på kakan
efter eget tycke. Här använder jag blåbär som ger både härlig
smak och färg, men vilka bär som helst funkar fint.
1. Tina 250 gram blåbär i rumstemperatur eller försiktigt i mikron.
2. Vispa kikärtsspad och 1 tsk citronsaft skummigt med en elvisp eller vältränad handled, det tar några minuter. Blanda ner sockret när det har skummat upp rejält. Vispa intensivt i ytterligare några minuter tills smeten blivit en blank och hård marängsmet (du ska kunna vända bunken upp och ner utan att smeten åker ur).
3. Vispa vispgrädden fluffig i en annan skål. Droppa ner några droppar citronsaft så tjocknar den lättare.
4. Blanda färskost och tinade blåbär i en tredje skål tills alla klumpar är borta.
5. Vänd ner grädden och färskoströran i marängsmeten och vänd varsamt om med en slickepott tills allt blandats.
6. Krossa kexen till smulor i en påse eller mixa dem i en matberedare. Smält margarinet och blanda med kexen. Tryck ut massan
till ett jämnt lager i botten av en stor springform, cirka 25 cm i diameter, och häll därefter över smeten. Smäll försiktigt formen i
bordet någon gång så att smeten sätter sig i botten. Strö över 50 gram frysta blåbär. Låt cheesecaken stå i frysen i minst 4 timmar
så att den stelnar helt.
7. Låt stå i rumstemperatur i 20 minuter före servering.
Se mer av Gustav på: